火热的太阳，炎热的天气，空调冷饮冰激凌，是夏天必不可少的装备。天气的炎热，使我们的胃口也变得差起来，不少人在夏天，会感觉不想吃饭。于是凉拌菜就成为不少人解暑的选择，下面就跟随小编一起来看看解暑又健康的山茶油凉拌菜~~

【资料图】

山茶油是我国传统的植物食用油，既可以热炒，也很适合低温烹饪。山茶油天然清新的茶果香味，和其蔬菜味道完美融合，爽口低脂，健康好吃无负担！

黑木耳拌洋葱

材料：黑木耳、洋葱、山茶油、朝天椒、蒜、生抽、醋、白糖、葱。

做法：

1、提前用冷水泡黑木耳，反复清洗干净，尤其是黑木耳的根部，建议剪去根部后撕成小朵。洋葱洗净切细丝后冲洗，大蒜剁成蒜蓉，朝天椒切小段。

2、开锅起火清水烧开，木耳汆烫约1分钟后，捞出过冷水后沥干备用。

3、取一个小碗，将山茶油、香醋、生抽、白糖、精盐、蒜蓉、朝天椒等依次放进去，搅拌均匀调成料汁。

4、将黑木耳与洋葱放入一个大碗，倒入调味料搅拌均匀即可。

小贴士：

1、木耳最好用凉水泡发，这样泡出来的木耳口感脆爽，建议泡三个小时左右。

2、拌凉菜的时候建议提前调好料汁，最好浇到菜里，这样调出来的味道要好些。

茶油凉拌黄瓜

天气炎热时，食欲下降，一盘清爽可口的凉拌黄瓜，一定能让你的胃口大增。黄瓜中含有丰富的维生素E。

食材：黄瓜、蒜、醋、酱油、山茶油。

做法：

1、黄瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的黄瓜条。

2、蒜头洗净切碎。

3、把醋、酱油混合搅匀。

4、黄瓜条放入大碗，放入蒜粒，倒入调好的酱汁。

5、滴入山茶油，搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。

小贴士：

1、生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜，彻底洗干净，带皮一起吃，营养相当丰富。挑选黄瓜不要选择带花朵的那种，不要选择体型粗细不均匀的。新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度，如果掂起来软软的话，就不新鲜了。黄瓜表面的刺不是越多越好，但是本来有刺,而这些刺都奄掉了的。那肯定是不新鲜的。

2.普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌黄瓜等各种菜，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。

茶油凉拌腐竹

腐竹色泽黄白、油光透亮，含有丰富蛋白质和矿物质，还能补充钙质，浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。腐竹的做法不少，可荤、素、烧、炒、凉拌等，都别有风味。用茶油凉拌腐竹这道菜，不仅是一道夏日消暑凉菜，也是一道下酒菜，腐竹的豆香味足，能够刺激食欲。

食材：腐竹、青辣椒、红辣椒、大蒜、小葱、酱油、陈醋、蚝油、盐、山茶油。

做法：

1、将所有食材洗净，青红辣椒切成末；大蒜剥皮，拍破后切成蒜末；小葱切成葱末。

2、腐竹加入温水浸泡，大部分腐竹泡软后捞出沥干水分。

3、将泡好的腐竹斜切成小段，可以看到有少许腐竹还是硬心。

4、用小锅加水烧开，倒入切好的腐竹焯烫，大约30秒后捞出，腐竹的硬心煮软即可，再次沥干水分。

5、调料汁，将辣椒、蒜末和葱末混合在一起，加酱油、蚝油、陈醋少许和山茶油拌匀，可以先尝一下味道。

6、沥干水的腐竹加盐和适量酱油拌匀，腌制10分钟。腌好后，将腐竹摆好盘，浇上第五步的调料汁即可，好看又好吃。

小贴士：

1、浸泡腐竹的水温不能太烫，容易将腐竹泡烂，水温太凉，浸软的时间会比较长。

2、浸软后的腐竹，再放入热水中焯烫一遍，可以将硬心焯熟，同时还可以起到杀菌作用。

茶油凉拌芦笋

芦笋中富含的多种氨基酸、蛋白质和维生素高于一般水果和蔬菜。芦笋加热时间长会破坏营养，也不利于控制热量， 所以推荐这道简单却清新美味的凉拌做法。

食材：芦笋、山茶油、黑胡椒碎、干欧芹碎、干百里香碎、干迷迭香碎、竹盐、白糖。

做法：

1、芦笋洗净，像切“马耳葱”的方法斜着切菱形段儿。

2、锅中加水烧开，加少许盐，下芦笋段，一分钟捞出控水，放大一点盆或碗中（好拌）。

3、稍微控一下水，趁热加竹盐、白糖、黑胡椒碎、百里香碎、迷迭香碎、欧芹碎、山茶油各少许，拌匀，盛盘上桌！

小贴士：一开始糖和盐一定少量加，建议慢慢尝着加，少了再加容易，多了就不好了，恰到好处的最好淡一点，对身体好，芦笋也会发挥的更清香。